Description
Nombre científico: Cynara scolymus L. / Familia: Compositae
Se diferencian 2 tipos de variedades: blancas, con inflorescencias de color verde claro y violetas. La producción está extendida en los países mediterráneos. España, Italia y Francia son los grandes productores y consumidores mundiales de esta hortaliza
Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y tiene estas informaciones:
- Descripción y determinación del momento de recolección
- Calendario de recolección en España
- Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
- Sistemas de trabajo
- Recolección manipulación
- Conservación
- Comportamiento posrecolección
- Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
- Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
- Bibliografía
El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo…
El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto.
Accede al documento ‘Alcachofa. Posrecolección de hortalizas’
