VI Curso Tecnología Poscosecha 2023
Información
Programa
Profesores
CURSO ONLINE O PRESENCIAL
La Universitat Politècnica de València (UPV), la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) y Poscosecha.com organizan el VI Curso Tecnología Poscosecha – Cítricos y cultivos emergentes en la región mediterránea, que tendrá lugar del 26 de enero al 10 de marzo de 2023 en la UPV. El curso tiene por objetivo ofrecer una formación integral y especializada en tecnología de conservación, procesado y marketing de los cultivos más relevantes del área mediterránea, tales como: cítricos, caqui, aguacate, kiwi, granada, fruta de hueso, berries, frutos secos y hortalizas, entre otros.
Objetivo
Adquirir, ampliar o renovar los conocimientos sobre los últimos avances en tecnología poscosecha para mantener la calidad y la seguridad de las frutas y hortalizas por más tiempo, reduciendo el desperdicio de alimentos.
¿A quién va dirigido?
El curso está dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes y graduados en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural y otras titulaciones afines, interesados en adquirir o actualizar sus conocimientos sobre el manejo y tecnología poscosecha de frutas y hortalizas
En cada una de las ediciones anteriores, han asistido más de 50 participantes entre los que se hallan gerentes y técnicos de almacenes de confección, compradores de supermercados, representantes de empresas de suministros de tecnología y servicios y alumnos de último año de grado, máster y doctorado.
Profesorado
El curso contará con la presencia de más de 30 destacados investigadores y profesores de la Universitat Politècnica de València y de otros centros de prestigio, así como expertos de las empresas líderes en tecnología poscosecha.
Horario y lugar
Las clases presenciales se impartirán los jueves y viernes de 16:00 a 20:00 horas, desde el 26 de enero al 10 de marzo de 2023, en el aula 2.12 del Centro de Formación Permanente (CFP) de la Universitat Politècnica de València (UPV).
Los asistentes en la modalidad online accederán en directo al aula a través de la aplicación Policonecta de la UPV.
Becas y ayudas
Los participantes de empresas españolas pueden obtener subvenciones públicas para su inscripción a través de la Fundación FUNDAE.
Además, hay 10 becas disponibles para alumnos matriculados en la UPV.
Programa
El curso estará disponible en dos modalidades: en presencial u on-line (en streaming). Esta última modalidad permite la interacción en tiempo real con el aula. Además, todas las clases se grabarán y estarán disponibles durante una semana para su posterior revisión por parte de los asistentes.
El programa combina 40 clases teóricas y material en línea y consta de tres bloques:
- Bloque I. Bases de la tecnología poscosecha
- Bloque II. Tecnología poscosecha en los cultivos de la región mediterránea: cítricos, caqui, aguacate, fruta de hueso, granada, uva de mesa, hortalizas, kiwi, …
- Bloque III. Tecnología de procesado de frutas y hortalizas
Al finalizar el curso, se efectuará una evaluación tipo test para acceder al certificado de aprovechamiento expedido por la UPV.
Por último, se utilizará la plataforma PoliformaT para compartir todo el material didáctico con los asistentes.
Precio
- 250 € alumnos y personal UPV
- 450 € público general
Incluye Certificado de asistencia y aprovechamiento
Más información
Claudia Conesa Domínguez
Móvil: +34 687 291 846
poscosecha@poscosecha.com
ENERO
Jueves 26
BLOQUE I. BASES DE LA TECNOLOGÍA POSCOSECHA (22h)
I.1. Introducción al curso
16:00 – 16:30. Claudia Conesa, Poscosecha.com
“Aspectos claves del curso”
I.2. Valor en el comercio de frutas y hortalizas
16:30 – 17:30. Francisco Borrás, Consultor
“La cadena de valor y puntos críticos durante la comercialización”
I.3. Bases fisiológicas de la poscosecha
17:30 – 20:00.
“Los procesos de deterioro en poscosecha: respiración, transpiración, senescencia y enfermedades. Bases fisiológicas y técnicas de control”
Viernes 28
I.4. Normativa legal y requisitos de los clientes
16:00 – 17:00.
“Aspectos legales sobre los productos poscosecha”
17:00 – 18:00.
“Requisitos de mercado relativos a la seguridad alimentaria y presencia de residuos en el sector hortofrutícola”
I.5. Sanidad vegetal y control en poscosecha
18:00 – 19:00. Josep Armengol, UPV
“Deterioro biótico y abiótico en poscosecha, organismos causales y factores determinantes”
19:00 – 20:00. Lluís Palou, IVIA
“Patología poscosecha”
FEBRERO
Jueves 2
I.6. Preenfriado, conservación frigorífica y manejo de gases
16:00 – 17:30. Mª Dolores Ortolá, UPV
“Aplicaciones de bajas temperaturas en frutas y hortalizas frescas”
17:30 – 18:30.
“Instalaciones frigoríficas”
18:30 – 20:00. Lorenzo Zacarías, IATA
“Daños por frío durante la conservación poscosecha”
Viernes 3
I.7. Técnicas no destructivas de control de calidad
16:00 – 18:00. Belén Diezma, UPM
“Aplicación de técnicas no destructivas para el control de calidad en las centrales hortofrutícolas”
I.8. Análisis microbiológicos y de residuos en la industria agroalimentaria
18:00 – 19:00.
“Protocolos de análisis”
I.9. Alternativas al control químico en poscosecha
19:00 – 20:00. Javier Arizmendi, ZERYA
“Productos ecológicos y residuo 0”
Jueves 16
I.10. Línea de manipulación
16:00 – 17:30. Ernesto Conesa, Fomesa Fruitech
“Lavado, selección, calibrado y envasado”
I.11. Tecnologías de envasado para frutas y hortalizas frescas
17:30 – 19:00. Rafael Gavara, IATA
“Envase y embalaje, MAP y envasado activo”
I.12. Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola
19:00 – 20:00. Claudia Conesa, Poscosecha.com
“Residuos generados durante la manipulación y procesado de frutas y hortalizas. Estrategias de revalorización”
Viernes 17
I.13. Transporte y logística
16:00 – 17:00. Juan Puchades, Frutas Bollo
“Envíos de frutas y hortalizas a mercados lejanos”
I.14. Fuentes de información
17:00 – 18:00. Alicia Namesny, Poscosecha.com
“Medios de comunicación – eventos, ferias y congresos”
BLOQUE II. POSCOSECHA EN LOS CULTIVOS DE LA REGIÓN MEDITERRÁNEA (19h)
II.1. Tratamientos Poscosecha en cítricos
18:30 – 20:00. Ernesto Conesa, Fomesa Fruitech
“Introducción a la poscosecha de cítricos”
19:00 – 20:00. Elena Sanchís, Decco Ibérica
“Ceras y recubrimientos de cítricos”
Jueves 23
II.1. Tratamientos Poscosecha en cítricos
16:00 – 17:00. Benito Orihuel, Citrosol
“Tratamientos Poscosecha en cítricos. Del laboratorio a las centrales hortofrutícolas”
17:00 – 18:00. Lluís Palou, IVIA
“Alternativas al control químico en cítricos”
18:00 – 19:00. Laura Vila, AgroFresh
“Importancia del mantenimiento y desinfección de las centrales hortofrutícolas”
II.2. Tecnología poscosecha en aguacate
19:00 – 20:00. Romina Pedreschi, PUCV
“Tecnología poscosecha en aguacate”
Viernes 24
II.3. Tecnología poscosecha en fruta de hueso
16:00 – 18:00. Diego Redondo, Fundación Circe
“Aspectos claves en la poscosecha de fruta de hueso”
II.4. Tecnología poscosecha en cultivos emergentes
18:00 – 19:00. Daniel Valero, UMH
“Cultivos y tecnologías emergentes en poscosecha”
19:00 – 20:00. María Serrano, UMH
“Tecnología poscosecha en granada y uva de mesa”
MARZO
Jueves 2
II.5. Tecnología poscosecha en caqui
16:00 – 18:00. Alejandra Salvador, IVIA
“Cultivo, patologías y tratamientos poscosecha en caqui”
18:00 – 19:00. Mario Vendrell, Coop. Agrícola Ntra. Sra. de L’Oreto Coop.V.
“Manejo poscosecha de kaki”
II.6. Tecnología poscosecha en kiwi
19:00 – 20:00. Falta
“Cultivo, manejo y tratamientos poscosecha en kiwi”
Viernes 3
II.7. Tecnología poscosecha en frutos rojos
16:00 – 17:00. Bruno Defilippi, AINIA Chile
“Tecnología poscosecha en arándanos y otros berries”
II.8. Tecnología poscosecha en tropicales
17:00 – 18:00. Gloria Lobo, ICIA
“Tecnología poscosecha en papaya, mangos y otros”
II.9. Tecnología poscosecha en hortalizas
18:00 – 19:00. Lidia Silla, ANECOOP
“Tecnología poscosecha en hortalizas subterráneas”
19:00 – 20:00. Alicia Namesny, Poscosecha.com
“Tecnología poscosecha en otras hortalizas”
Jueves 9
II.10. Tecnología poscosecha en frutos secos
16:00 – 17:00. Alejandro Palacios, Tomra Food
“Tecnología poscosecha en pistacho, almendras,…”
BLOQUE III. TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS (7h)
III.1. IV gama de frutas y hortalizas
17:00 – 19:00. Francisco Artés, UPCT
“Procesado mínimo en fresco de hortalizas”
19:00 – 20:00. Bernardita Pérez-Gago, IVIA
“Procesado mínimo de frutas”
Viernes 10
III.2. V y VI gamas de frutas y hortalizas
16:00 – 17:30. Juan Luis Mejía, Abelló Linde
“Nuevas gamas vs. necesidades de valor del sector hortofrutícola”
III.3. Oportunidades en el producto y mercados cercanos
17:30 – 18:30. Pere Papasseit, Actual FruVeg / Tecnología Hortícola
“Tendencias en el consumo de vegetales”
III.4. Innovación y valor añadido
18:30 – 20:00. Javier Martínez, UPV
“Innovación y valor añadido”
Dirección
López Galarza, Salvador
Responsable del Curso
Contacto: slopez@upv.es
Castelló Gómez, María Luisa
Secretaria del Curso
Contacto: mcasgo@upvnet.upv.es
Conesa Domínguez, Claudia
Coordinadora del Curso
Contacto: poscosecha@poscosecha.com
Profesores
Namesny Vallespir, Alicia
Directora de Poscosecha.com / SPE3, S.L.
Contacto: info@poscosecha.com
Papasseit i Totosaus, Pere
Coordinador de Tecnología Hortícola, Biblioteca Horticultura y ACTUAL FruVeg
Contacto: ppt@ediho.es
Organizan
